Umami是食物继酸、甜、可融咸、言传苦之后的可融第五大根基味觉，这天自己初次发现了它的言传存在。风闻，可融惟独日自己能耐真正体味umami的言传怪异之处，也因此umami不断都不适宜的可融外语翻译辞汇。可是言传，umami是可融确简直实存在的，而且据迷信证实，言传人的可融味蕾也能着真实实地体味到umami的怪异。这种只可融会不可言传的滋味普遍存在于如西红柿等蔬菜中，也在肉类以及鱼虾类中呈现，不外，单单umami自己却不特意清晰的特色，其存在的绝妙之处偏偏在于与其余滋味的融会。
在葡萄酒中，umami每一每一被其余风韵拆穿困绕，可是也每一每一会以橄榄味、味僧味以及大豆味等泛起。此外，红葡萄酒中的umami味要比白葡萄酒愈加罕有，特意是那些经由陈年的红葡萄酒，其umami味愈加清晰。事实上，每一杯及格的葡萄酒中都市含有或者多或者少的umami味，只不外需要你分心地去比力以及体味而已经。正是umami的存在，葡萄酒的妄想能耐显患上愈加地失调与调以及。
一、酒名：Chateau de Beaucastel Blanc, Chateauneuf-du-Pape, France
参考译名：博卡斯特尔酒庄干白葡萄酒
推选理由：该款来自罗讷河谷教皇新堡的干白葡萄酒接管典型的南罗讷河谷白葡萄混酿而成，气焰斯文，酒体丰满，口感别致，杨桃、苹果以及梨味浓郁，悠长的余味中还陪同蜂蜜以及桃子气息。
二、酒名：D'Arenberg The Coppermine Road Cabernet Sauvignon, McLaren Vale, Australia
参考译名：黛伦堡铜矿路赤霞珠干红葡萄酒
推选理由：该款干红是黛伦堡酒庄的旗舰自已经，与铁矿石干红以及枯藤西拉齐名，其充斥典型的黑加仑、紫罗兰以及烟盒气息，酒体中等，口感丰满，果味馥郁，单宁中等偏厚，余味悠长。
三、酒名：Chateau Pichon-Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac, France
参考译名：碧尚女爵酒庄干红葡萄酒
推选理由：碧尚女爵酒庄是公认的超二级名庄，其正牌干红葡萄酒有着一级名庄的水准，黑醋栗等果味浓郁别致，进口极为斯文，但后劲十足，是一款罕有超二级名庄酒。